百年技艺酿米酒惹人醉
[来源:永州新闻网] [编辑:周艳] 时间:2017-06-09 09:20:12
  永州新闻网讯(通讯员 石德芳)江华县沱江镇有一对80后夫妻为了照顾双方父母,放弃打工舒适的日子,毅然返乡继承祖业酿酒,这对夫妻就是叫杨德胜、何雪梅。   杨德胜、何雪梅在上世纪80年代出生于江华瑶族自治县。江华山清水秀,为瑶族人的聚居地。瑶族民俗素有“无酒不成席,无酒不成礼”的传统习俗,80后夫妻杨德胜、何雪梅继承祖业开办酒厂。 \
图为300个酒缸的酿酒房
  杨德胜、何雪梅夫妻的米酒酿方法据说据说已经有上百年的历史,传承了三代人了。怎样才能酿成一碗香醇浓郁的好米酒呢?杨德胜说,水和酒曲是至关重要的因素。酒曲就靠自己的土制蒸馏锅制作,然后再用传统的酿制工艺制造。为了酿酒的水源,夫妻两把酒厂建在大路铺花地湾村,还专门引进了一套水处理设备,酿酒所用的水全部都经过设备处理、过滤三次,这样酿制出来的米酒才能保持香醇浓郁的口感。 \
图为杨德胜、何雪梅夫妻正在检查发酵情况
  与现代化条件下批量酿造的酒不同,夫妻两的米酒选用优质大米,经过浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、陈窖等多道古老工艺流程,无任何添加剂,纯天然酿造,保证了口感和纯度。   因为质量可靠,价格公道。夫妻两酿制的米酒名气越来越大,赚的钱也越来越多。夫妻两注册了“瑶家御”、“瑶郎”等商标,夫妻俩打算进一步扩大产量,争取把年产量达到1000吨,将瑶家特色品牌美酒销往全国各地。